日本茶はデリケートです。お湯の温度が大変重要です。お茶の持ち味を最大限引き出しましょう。
その時使用する水はお茶の味に直接に影響してきます。日本茶には硬度の低い軟水が向いていると言われています。この硬度とは水分中のマグネシウムやカルシウムなどのミネラル成分の量で決まります。日本の水は軟水で味に癖がありません。水道水を使用する時は一度沸騰させて、消毒のためのカルキ(塩素分)を取り除くことが重要です。
日本茶は淹れるお湯の温度で香味が変わります。熱湯で淹れると苦渋味が強くなり、低温で淹れるとうま味成分が出やすいです。香りは高温で淹れた方が強く出ます。日本茶の種類で湯温を調節して、美味しく飲みましょう。下記の写真・説明をご覧いただき参考していただければ幸いです。
