有機栽培茶とは有機農産物を使用した有機農産物加工食品です。

■有機農産物　
科学的に合成された肥料や農薬の使用を避けることを基本とし、藩種又は根付け前２年以上（多年生作物にあっては、最初の収穫前３年以上）の間、堆肥等による土づくりをおこなったほ場において生産された農産物です。

■有機農産物加工食品
有機農産物を使い、その特性を保ちながら製造し、科学的に合成された食品添加物等の使用を避けることを基本として製造された加工食品です。また、製品に占める水や食塩の重量を除いた原料のうち、有機食品以外の原材料の占める割合が５％以下であることも必要です。

有機農産物の表示については、平成4年に「有機農産物等に係る青果物等特別表示ガイドライン」（平成13年4月の改正により、以降は「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」）を制定し表示の適正化を図ってきましたが、ガイドラインは強制力をもたないため表示が混乱している状況にありました。